Bivalves gratinados com Chévre

Uma forma muito simples de proporcionar alguma cor a bivalves de grande dimensão, como no caso mais comum das vieiras, é cobrindo-os com queijo chévre suave (ou outro de paladar semelhante) e levando ao forno alguns minutos, não perdendo o sabor marinho ou alterando a consistência do molusco. Para quem gosta recomendo uma tira de pimento encarnado. Bom proveito.