Bivalves gratinados com Chévre

Uma forma muito simples de proporcionar alguma cor a bivalves de grande dimensão, como no caso mais comum das vieiras, é cobrindo-os com queijo chévre suave (ou outro de paladar semelhante) e levando ao forno alguns minutos, não perdendo o sabor marinho ou alterando a consistência do molusco. Para quem gosta recomendo uma tira de pimento encarnado. Bom proveito.

The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants 2010

Com um pouco de atraso apercebi-me (já estava tão habituado ao mesmo que me passou) da queda do El Bulli para segundo lugar da lista The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, quem sabe vítima dos recentes problemas do restaurante, não querendo tirar o mérito do antigo terceiro classificado, o dinamarquês Noma. De segundo para terceiro cai The Fat Duck de Heston Blumenthal, e trocam de lugar Mugaritz de quarto para quinto lugar e de quinto para quarto o Celler de Can Roca, os outros dois dos sete magníficos triestrelados de Espanha que perfazem os três situados nos primeiros cinco lugares.

Opinião: Sui Generis

O Sui Generis na praia de Faro é um local surpreendente para qualquer pessoa que conheça a realidade vulgar da grande maioria dos espaços da zona. Uma reabilitação muito bem executada a cargo de Gonçalo Vargas, arquitecto algarvio, com um estilo moderno minuciosamente integrado no ambiente circundante. Bom para uma refeição ligeira num dia de praia, um copo ao fim da tarde, um jantar com vista panorâmica ou uma longa noite de boa música. O atendimento é bom e o ambiente agradável, a qualidade dos alimentos utilizados não desilude e a carta de vinhos bastante adequada.
Para mim o senão perde-se no facto de não ter uma confecção à altura do espaço, não acompanhando a sua exigência e requinte. Provei um risoto de lagosta muito descorado e sensaborão e um excelente naco de Angus que a arrogância artística da copa me informou não levar sal por uma questão de princípio purista. Na minha opinião pelo espaço é de experimentar mas a comida não vale os 50 euros pedidos por pessoa. O espaço interior é para não fumadores.

Tempura de espargos

Agora que o calor regressa timidamente, deixo a recomendação de voltar a introduzir os tons japoneses na nossa dieta com uma tempura de espargos brancos acompanhados por uma espiral de maionese com molho de soja doce. Bom proveito.

Loulé Restaurant Week

Finalmente o Algarve vai ser contemplado com a iniciativa que já ocorreu três vezes em Lisboa e duas no Porto. Já não era sem tempo, a Restaurant Week chega ao sul de de 22 de Abril a 3 de Maio e contemplam o excelente leque da restauração de Almancil, Vale do Lobo e Vilamoura.

O fim do El Bulli?

Fui inicialmente surpreendido, apesar dos constantes rumores nos últimos anos, pela notícia do encerramento do El Bulli

em 2012/2013. Agora fala-se do fecho ser já este ano com a casa cheia como sempre. Eu mais uma vez não arranjei lugar e pelos vistos já não vai ser possível. Fica-me a Hacienda Benazuza e as recordações. Temos pena.

Folhado de caça em cama de grelos

Com relativa facilidade podemos recorrer à tradicional alheira com grelos mas optar por servir com uma cama de massa folhada e a uma alheira de caça adicionar algumas carnes de caça mais (perdiz, lebre) para se obter uma simples mas excelente entrada de Inverno. Bom proveito.

LRW - Terceira Edição

Pela terceira vez, Lisboa Restaurant Week de 24 de Fevereiro a 6 de Março regressa com os sabores dos melhores restaurantes da capital a 20 euros. É ainda de antecipar a segunda edição do Peixe em Lisboa que se apresenta em Abril

Regresso do Porto Restaurant Week

Para quem vive no norte fica a notícia de que vai decorrer a segunda edição da iniciativa Porto Restaurant Week. A aproveitar de 3 a 12 de Fevereiro as delicias que alguns dos melhores restaurantes da invicta proporcionam, novamente por 20 euros.

Tribute to Claudia 2010

Mais uma vez o restaurante Vila Joya está de parabéns pelo enorme sucesso que teve na edição de 2010 da iniciativa Tribute to Claudia, a mais evidente demonstração de alta gastronomia que temos a sorte ocorrer no país.